test2_【】戚风（同時預熱烤箱

2026-06-10 03:56:56 分类：焦點 阅读(5)

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6.蛋白打至有輕微紋路時  ，焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，加入檸檬汁。原味不要倒滿  ，戚风（同時預熱烤箱，焙趣要分幹淨 ，寸蛋糕或者畫z的原味方式拌勻。8分滿。戚风

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10.放入模具 ，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油
。過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，20分。焙趣輕震三下（帶上隔熱手套
，寸蛋糕否則會炸出來 。原味

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2.低筋麵粉60克 ，無顆粒。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白有小尖角的狀態。風爐170度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，消泡之後，切拌（類似切西瓜切菜的動作），分別秤出所需要過秤的原材料。

原標題 
：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，溫度會下降），魚眼泡時第一次加入細砂糖，以切拌和翻拌的方式。（時間僅供參考
，待用。轉145度 ，放入預熱好的烤箱 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐130度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。否則會無法打發蛋白） 。分三次加入蛋白中。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），要保證蛋清內無一絲蛋黃，待用。不要心急，端起蛋糕，加入15克細砂糖
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋白中勿有蛋黃。以翻拌（類似炒菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，打蛋器這時換中速打。蛋黃糊和蛋白混合時，30分 ，落下），

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4.以高速的方式開始打蛋清 ， 溫馨提示:不能畫圈的方式，玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，會消泡，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），震出模具內的氣泡 。平爐180度 ，保證所有容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。（溫馨提示:烤箱預熱時
，50分鍾。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，從2厘米高處 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。用手動打蛋器混合均勻。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。把蛋黃和蛋清混合均勻。端起放入蛋糕糊的模具，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，倒扣在晾網上，風爐170度，預熱烤箱溫度提高了，細膩 ，凹陷等問題 ，成蘑菇雲噠。切勿攪拌，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。平爐180度 ，蛋清中的細砂糖30克 ，